23 janvier 2007
Attache pour les animaux
Cet anneau, taillé dans la pierre, était utilisé pour mettre au repos les animaux .
Remerciements au guide
Je vous présente le guide des moulins de Venzolasca Michel Jossen avec qui nous avons passé un après midi magnifique.
Entre la visite des moulins, la faune et la flore vous pouvez découvrir ici la plante qu'il nous présente s'appelle L'ellébore ou "a Nocca" en corse .
A la fin de cette visite il nous a reçu chez lui, son épouse nous a proposé le fameux gâteau à la noisette surnommé "le gâteau du moulin".
Encore un grand merci à Michel pour cette formidable promenade.
16 janvier 2007
Le Pont et le ruisseau
Nous apercevons le ruisseau qui alimentait en eau les moulins à châtaignes et à huile .
Gateau du moulin''
Gâteau du moulin à la noisette que nous avons dégustè et apprécié
Mélanger :
- 2 oeufs
- 1 petite tasse d'huile
- 1 petite tasse de sucre
Ajouter :
- 1 tasse de Noisette moulues
1 c.à café de cannelle
2 tasses de farine
Mélanger en ajoutant un peu de bicarbonate et une pincée de sel
La pâte doit être plus ferme que pour un cake
Verser les 9/10 de la pâte dans un Moule en formant un bourrelet autour. Etaler de la confiture au dessus de cette pâte.
Enfin avec le reste de la pâte, auquel vous aurez ajouté auparavant un peu de farine, décorez le haut du gâteau (formez un quadrillage par exemple)
Cuire à four doux environ 30min
Fort comme un chêne
Nous apercevons ici le tronc d'un chêne qui a réussi au fur et à mesure des années a casser le rocher en deux pour prendre sa place et s'imposer (le proverbe être fort comme un chêne)
Les noisetiers
Les noisetiers que vous apercevez ici ont étés mis en terre par Antoine lorsqu'il était enfant sur les conseils de son grand père Mr Agostini propriétaire des moulins à châtaigne et à huile .(extrait du livre Une odeur de figuiers sauvage )
Arbre squaté par des rongeurs
Vous apercevez ici toute la partie noire de cet arbre
ce sont des énormes nids de rats, bestioles aussi grosses que des chatons .
Rencontre innatendue
Après la visite du moulin à châtaignes nous partons à travers la foret , et là , surprise nous faisons la rencontre d'un mouflon magnifique .
11 janvier 2007
Le Moulin à Huile d' Antoine
Le Moulin à Huile d'Antoine Agostini se trouve sur la commune de Venzolasca.Il est actuellement habité par Mr Michel Jossen dit "le Suisse" qui fut notre guide lors de la visite.
Ce moulin est "un moulin à eau",contrairement à la plupart des autres moulins appelés " Moulins à sang" pour lesquels on employait des ânes pour faire tourner la meule (comme ceux d'Afrique du Nord ou dans les Alpes pour l'huile de noix).
Avant d'être apportées au pressoir, les olives étaient broyées dans une cuve de pierre, doublée de bois, à l'intérieur (a conca) avec la meule de pierre (a rota) entraînée par l'âne qui tournait autour d' un axe vertical.
Les " scourtins " ou " zimbini" ces paniers tréssés, remplis d'olives concassées, confectionnés en poil de chèvre( plus solide que le chanvre et qui ne pourrit pas ) étaient entassés dans le pressoir, un tronc était ensuite placé en travers afin de presser les olives et le cabestan, nommé aussi "mât de force" était utilisé pour serrer encore plus fort .
La première pression à froid , donnant ce qu'on appelle "huile vierge",coulait dans des cuves d'un mètre de profondeur, appellées "l'enfer".Par le bec de la pierre, on récupérait le jus dans une bassine en bois de châtaignier.L'huile plus légère remontait rapidement à la surface.L'huile vierge extra, était faite à partir de l'olive sans aucune pression.
Les domestiques et les vieilles du village, qui étaient chargés du travail, faisaient semblant de presser la première pression,car elles récupéraient la deuxième! Ce qui faisait dire à leur employeur: " elles ne rendent pas beaucoup, cette année, les olives"!
Pour cette deuxième pression la pâte d'olive était arrosée d'eau bouillante, chauffée dans de grands chaudrons (aujourd'hui disparus) appelée " oliu d'infernu"ou " zipara". L'huile était récupérée à l'aide d'une grande palette en fer et on avait coutume de dire que c'était la part du moulinier. Elle était utilisée pour des usages autres qu'alimentaire, notamment comme huile d'éclairage.
L'eau qui servait à alimenter la meule, ressortait par un canal de pierre qui traversait le moulin jusqu'à l'extèrieur, servant à arroser les jardins en contrebas ou à d'autres tâches.
Nous savons que l'olivier dans le bassin méditerranée revêtait et revêt encore un caractère sacré; indispensable, l'huile d'olive servait non seulement à l'alimentation, mais amenait la lumière en tant que combustible pour éclairage.
Le moulinier était un artisan complet capable de refaire ses axes en noyer,ses pivots usés, retailler la meule, ou refaire les godets en bois d'aulne.
Précisons qu'à l'époque, plusieurs techniques étaient utilisées pour la fabrication de l'huile d'olive.La méthode la plus simple consistait à mettre des olives écrasées dans un tissu, qu'on pressait en tournant à l'aide d'un bâton.Dans le CAP, on utilisait des moulins avec poids et contre-poids ( comme les pressoirs à vin) Ce système était plus simple , que celui utilisé pour les moulins
à eau équipés de vis sans fin en bois fabriquées par des maîtres -artisans.
A l'époque, les mouliniers et les bergers connaissaient les techniques pour amener l'eau jusqu'au moulin et , en cas de destruction, comme lors de la crue de 1893, ils ont reconstitué l'enrochement nécessaire pour réalimenter celui-ci.
La restauration du moulin se fait petit à petit afin de lui redonner son aspect d'antan.
09 janvier 2007
Moulin à Farine
Moulin à farine entièrement restauré fonctionnant à eau. Alimenté par la petite rivière qui coule à coté, ce moulin a été restauré en 2001 grâce à un généreux donateur qui en échange a demandé la permission de profiter de ce moulin pendant ses vacances